Libańczycy tak bardzo kochają mięsne placki, że nie mamy tylko jednego przepisu, ale kilka, które występują w najróżniejszych kształtach i rozmiarach.
Tutaj w Zaatar i Zaytoun podsumowaliśmy trzy z najbardziej popularnych placków mięsnych w jednym miejscu.
Sfeeha
Istnieje mały placek mięsny znany jako 'sfeeha’.
Tradycyjnie robi się je w kwadraty, a obszar Baalbeck słynie z nich, produkując „sfeeha baalbeckiya”.
Sfeeha są zwykle przyrządzane z mięsa jagnięcego i mogą zawierać odrobinę pomidorów i przypraw.
Aby poznać pełny przepis na sfeeha, kliknij tutaj.
Lahm bi Ajeen
These are the flat open meat pies and are very easy to make. Lahm bi ajeen are usually made with beef.
It’s a good one to try if you are starting out and these meat pies contain onion and tomato and of course some seven spice.
I like to add half a chilli to my lahm bi ajeen which gives it a nice kick.
Lahm bi ajeen are traditionally served with lemon wedges which are drizzled at the very end just before you take a bite which stops the pastry going soggy.
For the full lahm bi ajeen recipe go here.
Sambousek Lahme
Sambousek are closed meat pies and you can either bake or fry them as you please.
As they are not open, the filling is pre-cooked so nothing is left raw.
Dobrym pomysłem jest lekkie odsączenie pomidorów i usunięcie nadmiaru wilgoci, aby uniknąć zawilgoconych spodów 😂
Sambousek można zagniatać za pomocą widelca lub palca, aby złożyć brzegi. Zobacz film poniżej.
Pełny przepis na sambousek lahme znajdziesz tutaj.
Główne wskazówki dotyczące robienia libańskich placków mięsnych.
Używaj najlepszej jakości mięsa, na jakie Cię stać, ponieważ to zrobi różnicę. Wyjmij mięso z lodówki około pół godziny wcześniej, aby nabrało temperatury pokojowej.
Do przygotowania ciasta użyj odrobiny mleka zmieszanego z wodą, aby było bogatsze. Upewnij się, że używasz letniego mleka, aby drożdże ładnie się uaktywniły.
Libańskie placki mięsne nie są super pikantne, więc dodaj niewielką ilość przyprawy. Jeśli jesteś zwolennikiem chili, użyj najpierw połowy chili i sprawdź, jak bardzo jest pikantne, zanim dodasz resztę.
Jeśli nie przeszkadza ci trochę surowego mięsa, spróbuj mieszanki i dostosuj przyprawy w razie potrzeby. Odpowiednie doprawienie solą i pieprzem jest bardzo ważne w przypadku pasztetów z mięsem.
Mamy więc trzy najpopularniejsze przepisy na libańskie placki z mięsem. Wypróbuj niektóre z nich i daj nam znać, jak poszło za pośrednictwem naszych kanałów mediów społecznościowych
Mamy żywą grupę na Facebooku, gdzie często publikujemy przepisy i dyskutujemy o kuchni libańskiej w ogóle, jak również poręczną stronę na Pintereście, gdzie możesz zapisać wszystkie swoje ulubione przepisy na Zaatar i Zaytoun.
Mogą Ci się również spodobać te przepisy z kolekcji Zaatar i Zaytoun:
Dlaczego nie podzielisz się naszym przepisem z przyjaciółmi?